Delícias sem carne

Para quem procura uma alimentação mais saudável, pode se tornar uma opção recorrer a dietas que diminuem ou excluem a carne do cardápio. A diminuição deste consumo enfoca principalmente questões de sustentabilidade ambiental, direitos animais e a saúde humana. No entanto, é importante fazer um acompanhamento com um nutricionista ou endocrinologista, para readaptar a alimentação e assim evitar deficiências em nutrientes, proteínas e vitaminas como a B12, que possam pôr em risco a saúde.

Cristiane Magalhães, atendente bancária de 26 anos, se tornou vegetariana pura (vegan, ver Box) há quase seis anos. Por não consumir produtos de origem animal, como o leite e ovo, ela ingere um suplemento vitamínico com complexo B, para repor a vitamina B12, importante para o sistema neurológico.

Este crescente público conta com restaurantes e produtos diversos que acompanham as exigências de um consumo alternativo. A consultora Flávia Helena, 30, vem tentando diminuir a carne vermelha da alimentação. Na hora do almoço procura restaurantes com opções orgânicas e vegetarianas, “a comida é bem temperada e a proteína de soja é saborosa, não sinto falta de carne”, diz.

Luis Mello é professor de Kung Fu, e campeão sul-americano na categoria. Criou um instituto que traz práticas de artes marciais, cultura chinesa e vegetarianismo. Luis não come carne há 16 anos e pratica o esporte há 20. Ele explica o segredo para deixar a carne de lado, "tudo começa com o desapego do paladar e consequentemente vira o hábito de respeitar a vida animal", argumenta.

Dentre os conceitos, existem três tipos de dieta:

Ovo-lacto-vegetariana - Exclui todos os tipos de carne, permitindo o consumo de ovos, leite e seus derivados.

Lacto-vegetariana - Exclui todos os tipos de carne e também os ovos, permitindo o consumo leite e seus derivados.

Vegana (Vegetariana Pura) - Exclui todos os alimentos de origem animal, inclusive ovos, leite e seus derivados. O vegano também se abstém do consumo de produtos (alimentares ou não) que contenham qualquer traço de crueldade animal, como mel, lã, couro e cosméticos que contenham ingredientes de origem animal ou que tenham sido testados em animais.

O que não pode faltar no menu para ter uma refeição saborosa?

O vegetariano Alexandre Ramos, 37, é fã de bolo de brigadeiro. “Esfiha de sojão e macarronada não pode ficar de fora”, acrescenta. Cristiane fica indecisa para apontar um prato. “São tantos! Mas gosto muito da panqueca de soja e legumes com molho vermelho”. Natanael Silva não é vegetariano, mas acostumou-se com as receitas que a filha adepta ao estilo faz e conta que gosta das sobremesas de frutas. “O creme gelado de mamão com amêndoas é fácil de preparar e fica muito bom”, exclama.

Receita rápida e saborosa:

Creme de Mamão com Amêndoas

12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele
200 gramas de mamão

Bata no liquidificador o mamão com as amêndoas e coloque pra gelar.